6月10日，在鎮(zhèn)江市這個(gè)被稱(chēng)之為“美得讓人吃醋的城市”，“第二屆國(guó)際食醋科技與健康論壇暨中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會(huì)”隆重召開(kāi)。

    論壇由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、恒順醋業(yè)股份有限公司、江南大學(xué)、加利福尼亞大學(xué)戴維斯發(fā)酵食品和飲料研究中心共同主辦。作為食醋行業(yè)規(guī)模最大、規(guī)格最高、影響深遠(yuǎn)的一次科技盛會(huì)，本次論壇特邀了中國(guó)工程院院士、中國(guó)釀造行業(yè)的3位泰斗龐國(guó)芳、張偲、陳堅(jiān)，與美國(guó)、意大利等國(guó)內(nèi)外食醋領(lǐng)域20余位知名專(zhuān)家學(xué)者，30多家研究院校和50多家食醋企業(yè)共同探討食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的破局之道，構(gòu)建行業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，促進(jìn)食醋科技和健康的創(chuàng)新發(fā)展。

    創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，目前釀造食醋的科學(xué)研究引起了眾多專(zhuān)家學(xué)者的青睞，特別是釀造機(jī)理和安全健康領(lǐng)域的探索方興未艾，食醋領(lǐng)域科技發(fā)展日新月異，新理論新成果層出不窮，新實(shí)踐新經(jīng)驗(yàn)不斷涌現(xiàn)，在此背景下，以食醋科技與健康為主題的國(guó)內(nèi)外交流與合作就顯得尤為重要和迫切。2016年首屆國(guó)際食醋科技論壇的成功舉辦，大大促進(jìn)了食醋科技的交流融合，成立了食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟；“優(yōu)勢(shì)釀造食品微生物群落功能調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”和“極端海洋微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應(yīng)用”兩項(xiàng)課題被鑒定為國(guó)際領(lǐng)先并榮獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“食醋智能化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目被列入國(guó)家“十三五”重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)；“基于物聯(lián)網(wǎng)的鎮(zhèn)江香醋固態(tài)分層發(fā)酵智能化裝備研發(fā)”獲江蘇省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）立項(xiàng)。同時(shí)，恒順榮獲了國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)和國(guó)家智能制造試點(diǎn)示范企業(yè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

    本屆論壇以“食醋——健康與創(chuàng)新”為主題，圍繞食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與健康發(fā)展的難點(diǎn)和痛點(diǎn)各抒己見(jiàn)，專(zhuān)題報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)工程院院士與海內(nèi)外食醋專(zhuān)家交流分享了《國(guó)外知名食醋的產(chǎn)品特色及對(duì)我國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示》《香醋感官評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《中國(guó)傳統(tǒng)食醋釀造微生態(tài)研究進(jìn)展》《信息化引領(lǐng)食品安全農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展》等議題，涉及菌種、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和智能化等多個(gè)方面，為推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 孟素荷

    中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷女士首先作了報(bào)告：《中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特征及健康轉(zhuǎn)型》，總結(jié)了最近幾年中國(guó)食品行業(yè)的狀況及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

恒順集團(tuán)董事長(zhǎng) 張玉宏

    “力，形之所以?shī)^也。”中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、恒順集團(tuán)董事長(zhǎng)張玉宏在致辭中指出，近年來(lái)，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費(fèi)市場(chǎng)的需求，中國(guó)食醋行業(yè)搶抓“互聯(lián)網(wǎng)+”等機(jī)遇，加快了傳統(tǒng)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備、工藝水平，向信息化、智能化、精細(xì)化方面創(chuàng)新發(fā)展的步伐。特別是作為中國(guó)食醋領(lǐng)軍企業(yè)的恒順更是交出了一份滿(mǎn)意答卷：在高標(biāo)準(zhǔn)建成國(guó)家級(jí)企業(yè)研發(fā)中心后，又高起點(diǎn)的建成了行業(yè)第一個(gè)智能化生產(chǎn)車(chē)間；智能釀造一體機(jī)、智能翻醅機(jī)等一系列高技術(shù)含量的智能設(shè)備的蓄勢(shì)待發(fā)，強(qiáng)有力的帶動(dòng)了食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的步伐。同時(shí)，恒順還通過(guò)產(chǎn)學(xué)研的深度融合，促進(jìn)食醋養(yǎng)生保健等科研成果高效轉(zhuǎn)化；全國(guó)校園新品創(chuàng)新大賽，更是帶動(dòng)了食醋衍生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新，為古老的食醋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的生機(jī)！

科技部農(nóng)村科技司巡視員 王喆

中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng) 陳堅(jiān)

中國(guó)工程院院士、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院

研究員 龐國(guó)芳

中國(guó)工程院院士、中國(guó)科學(xué)院

南海海洋研究所 所長(zhǎng)張偲

    此次國(guó)際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合體，促進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接，加快科研成果從樣品到產(chǎn)品再到商品的轉(zhuǎn)化，以推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新為抓手，打通釀造產(chǎn)業(yè)跨步發(fā)展的“最后一公里”。

    中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆，江蘇省科技廳副廳長(zhǎng)段雄，鎮(zhèn)江市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)裔玉乾出席論壇并致辭。